岩头蟹怎么做好吃？
“岩头蟹”，其实就是河蟹（学名中华绒螯蟹），因为生活栖息于岩石多的河流中，所以得此别称；又因其两螯毛色青灰，故民间又有“青蟹”之称。这种螃蟹属于广温性鱼类，能耐受水温5℃以下，最适生长水温为18℃-28℃之间，因此在我国主要分布在长江以南地区。 由于人类活动等因素影响，目前岩头蟹已属濒危物种。
那么这么美味的食物，我们该怎么做才最好呢？ 推荐做法：姜葱炒蟹 食材准备：岩头蟹、生姜、蒜、小葱、生抽、老抽、白糖 具体做法： 第一步，将买回来的岩头蟹清洗干净后，斩块备用。 第二步，切葱花和蒜末适量。 第三步，起锅烧油，油温上来后加入部分蒜末，爆出香味。 第四步，将切好的岩头蟹下锅爆炒，同时加入生抽、老抽和白糖调味上色。 第五步，等螃蟹炒得差不多了，就可以放入剩余的蒜末和葱花，翻拌均匀后即可出锅装盘啦！ 一盘香气扑鼻的姜葱炒蟹就做好啦！金黄色的蟹壳，白里透红的蟹肉，搭配翠绿的葱花，色泽诱人，让人食欲大增！
小提示： ①清洗岩头蟹时，可以把蟹肚子朝上，轻轻揉搓，这样脏东西更容易洗掉；
②炒制的时间不宜过长，否则就会失去鲜嫩的口感。
除了这道姜葱炒蟹外，还有香辣炒蟹，花椒炒蟹，咸菜炒蟹等等做法，都是鲜美好吃，值得一试！