螃蟹怎么个做法？
螃蟹的吃法很多，因为螃蟹性寒、味咸，归肝、脾经。有清热利湿、消肿散结的功效。对痛风、关节炎、肝炎都有很好的疗效。除了药用价值以外，蟹肉味道鲜美，营养丰富，富含蛋白原，容易被人体吸收利用。 不过由于螃蟹性凉，脾胃虚弱的人最好少吃；高血压、冠心病、动脉硬化和血脂高的人食用时也应适量。
1. 啤酒烧蟹（去腥增香） 食材：蟹、姜、葱、啤酒 步骤： ▲把买回来的螃蟹放入清水中养2天，每天换水2次，期间注意清洗几次。(不嫌麻烦的可以加入少许白酒帮助更彻底的洗干净) ▲锅中加入适量清水，放姜切片，葱切段，八角、花椒、桂皮备用。（不用放盐，清水里已经有咸味了） 倒入啤酒，放入螃蟹，大火烧开后，小火慢炖半小时左右。
▲出锅前可以加入少许生抽和糖调味。 (注：吃的时候还可以蘸着陈醋和姜末吃，味道也不错！) 小贴士：如果不喜欢吃葱姜的话，可以在熬汤的时候，捞起姜片和葱段丢弃不吃。
2. 五香蟹（香辣过瘾） 食材：蟹、八角、桂皮、香叶、干辣椒、豆瓣酱、白砂糖、老抽、生抽、陈醋、芝麻油、大蒜 步骤： 同样先把蟹冲洗干净沥干水分待用。 另起锅，加入适量的清水，冷水下锅，把切好的蒜片和小茴香放入锅中，同时调入两大勺的豆瓣酱，适量的料酒、白砂糖、老抽、生抽和陈醋。 把洗好的蟹放入锅里，大火烧开，然后调至中火，盖上盖子焖煮15分钟左右。 最后打开盖子，转成大火收汁，淋上少许的芝麻油提香即可装盘啦～ 小贴士：这道菜可以根据个人的口味适当添加辣椒或者豆瓣酱来调节咸度。 如果感觉炒制的过程中颜色不够，也可以调入少许的老抽或者生抽。但要注意不要太咸哦～
3. 清蒸蟹（原汁原味） 食材：蟹、生姜、香菜、香葱、红辣椒 步骤： 清洗干净大闸蟹后，用刀从背部剁开，装入碗中。（保证蒸出来的蟹黄不漏） 在蒸锅中添水烧热，放入切好的姜丝和葱段，以及少量的胡椒粉，用纱布包起来做成香料包。 大闸蟹上面盖上一个盘子，防止蒸熟后蟹黄流出。 把香料包放到蒸锅里面，大火蒸煮10分钟左右就可以了。 在蒸蟹的时间可以调配酱汁：把香葱切成末，与红辣椒一起放进小碟子里，然后调入醋和酱油搅拌均匀即成。 蒸熟的蟹黄鲜嫩，搭配酱料吃，味道绝佳呢^_^