怎么冷冻的虾好吃？
新鲜基围虾500g（大约3.5～4两），清洗干净后沥干水分备用。 不粘锅放油，油量稍大，大概能没过所有虾仁的表面。 油热后，放入葱、姜、蒜爆出香味儿。 再把虾仁放进去大火快炒，同时不断撇去浮沫子。
看锅中水气变少，立刻加入白酒和生抽，再翻炒几下，使酒和生抽均匀覆盖住虾仁。 最后调入糖和盐，快速搅匀关火，让调料的味道渗透到虾仁中。 连汤带料一起装入保鲜盒放冰箱冷藏过夜即可食用了。 这样腌出来的虾仁Q弹有嚼劲，味道咸香微甜，鲜美的不得了~ 小技巧：
1、清洗虾仁的时候，可以用剪刀把虾须、虾枪剪掉，然后用清水冲洗一下就行了。如果虾线连着内脏那团黑色的东西不容易洗出来，可以把虾仁倒过来，用手捏住背部轻轻挤压出虾线。或者直接拿牙签挑出肠线。
2、炒虾的时候，要用急火快炒，并且不断地用铲子翻动，以免糊锅。调酱用的生抽和白酒都不要放得太多，否则会咸，糖的作用是提鲜不是增甜！