猪心吵什么好吃？
爆炒猪心
原料： 猪心250克、葱半根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒8个、八角1个、料酒2汤匙、生抽一茶匙、老抽半汤匙、豆瓣酱一茶匙、盐少许、鸡精少许、白糖少许、香油适量； 做法步骤： 1.将猪心清洗干净，沥去水分，然后切片洗净血水，加一小勺料酒拌匀腌制十分钟左右，葱切段，姜切丝，蒜切末备用。 2.锅中放油烧至五成热，下花椒和干辣椒爆香，接着放入八角、葱段、姜片和蒜末炒至出香味。 3.倒入腌好的猪心片大火翻炒约2分钟，调入老抽、生抽、糖和豆瓣酱炒至上色。
4.往锅中加入适量清水盖上锅盖用中火焖煮10-15分钟，中途用筷子翻拌一下以防粘锅。 5.待锅中的汤汁差不多收干时调入盐和鸡精以及香油翻炒均匀即可出锅装盘。 小贴士： 1、处理猪心的过程一定要多洗几次，因为猪心中的血水非常多。
2、烹制过程中注意掌握火候，以免猪心过老影响口感。
3、喜欢酱香味的可以加入适量的黄豆酱来提味