鹌鹑烤好吃吗？
首先，非常好奇题主说的“自己做过”是什么意思……是自己买了烤箱在家做，还是自己在野外生火烤过？ 如果是前者的话，我想告诉你，烤箱做的烤鹌鹑，绝对没有烧烤的味道！这是由烤箱的工作原理决定的——烤箱通过加热箱内空气的方式使食物脱水成熟，这种方式更适合大体积、较耐热的食品，比如牛排、鸡翅这类的肉类，或者是糕点心之类。用烤箱烤出来的鹌鹑，表皮酥脆，里面却不会有那种焦香的感觉（如果表皮能烤出漂亮的硬壳当然最好，可惜做不到）；而且口感会偏干，因为有水的存在，温度过高就会沸腾蒸发。
另外需要明确一点的是，任何烤制方法都不可能把禽类烧烤的香味完全逼出来（除非你用的碳是果木熏制的），所以市面上很多号称“烤制”的食物其实都有“腌”“卤”的痕迹，这几乎是不可避免的情况。 所以如果你做的是第一种“自己做过”的话，我的建议是，别指望它能有多好吃，尝试做着玩玩是可以的，但千万别对味道抱什么期望。
如果是第二种“在自己野外生火烤过”的话，那我能说的就很多了。不过首先还是要提醒你，在野外烤炉具不好找（如果只是想尝试一下的话可以用矿泉水瓶子自制一个简易烤炉），而且烤制的时间很难把握，温度难以控制，很容易烤糊或者烤不熟。
其次，在野外生火是一件值得认真考虑的事情么？我并不推荐没有充分心理准备的人去轻易尝试，因为野外用火不当会导致严重的火灾后果。 最后，如果楼主坚持要在野外生火烤鹌鹑的话，我要提醒楼主注意以下几点：
1、尽量购买已经腌制好的鹌鹑，这样可以省去自己腌制的步骤，而且更容易烤熟。
2、烤制过程中的燃料不宜过热，保持均匀的温度是很重要的。否则会使蛋白质变性的同时产生有害物质。
3、一定要等到炉温下降之后才能打开炉盖（降温的速度越快越好，不要犹豫不定），以免被高温烫伤。
4、吃烤鹌鹑的时候最好不要沾酱料，这样会更卫生一些。 希望对你有所帮助～