炸芋头怎么才好吃？
首先，要挑选好的芋头。 买来的芋头一定要放水里浸泡，防止芋头氧化变黑。 其次，要处理好芋头。 小火煮半熟，然后让芋头在汤里泡着。 用高压锅更省事，直接上锅蒸半小时左右，筷子能扎进芋艿就熟了。 最后，就是油炸了。 把煮熟的芋艿沥干水分，放进锅里炸至金黄色，就可以捞出来控油食用啦！ 外表酥脆，内部软糯粉嫩。
小诀窍—— 1、整个芋艿也可以油炸，但我比较喜欢炸得小一点，口感好而且容易消化。所以可以把芋艿切成两厘米见方的小块儿。这样炸起来更加方便。
2、给芋艿去皮也非常简单，用勺子背刮去表面薄皮，或者直接削去外皮。（如果喜欢芋艿皮的口感可以不用去掉）
3、没有高压锅的话就用普通的电饭煲或者砂锅来焖，不过时间要长一些~ 喜欢脆一点的可以多炸一会，我是喜欢软软香香的，所以没多久就可以了~~