香锅虾怎么做好吃？
油焖大虾是我最喜欢的一道菜，可以说是百吃不厌。平时自己在家做的时候，也总是用油焖的做法。不过这次在餐厅吃饭的时候，厨师却告诉我们，其实油焖大虾换成砂锅煲会更好吃。原来在大锅里翻炒的时候，很容易粘锅，而且也不入味儿。如果换成砂煲来焖，就完全避免了这两个问题。
做法也特别简单。把大虾处理干净以后，用适量料酒和生姜腌制一会儿。 下面最关键的地方来了哦~在腌好以后的大虾里，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许白糖提鲜，然后搅拌均匀，让大虾充分上色。最后加上两勺豆瓣酱，用来提高香味和咸度。 我比较喜欢用豆瓣酱来调味，味道特别浓郁。如果是重口味的朋友，也可以多放一些。
所有材料都加进去之后，盖上盖子，开火加热。等到锅底开始冒泡的时候，就可以关火了。这个时候不要打开盖子，让虾在里面继续焗会儿。等锅内温度降下来后，打开盖子，可以看到里面的虾已经变成了漂亮的亮红色，而且特别入味儿！ 这时再把切成块儿的土豆铺在上面，盖住表面的虾，小火煲5分钟。这样一道色香味俱全的美食就制作完成了。
刚出炉的砂锅煲香气扑鼻，让人看了就食欲大增。用筷子夹起一只，连壳带肉一起送嘴里，虾的酥脆和酱料的浓香融合在一起，真是美味极了~