猪肉馅丸子怎么做好吃？
20年的猪肉丸子和21年的猪肉丸子，做法上有哪些不一样的地方呢？ 首先，我买的是带有肥肉的五花肉，切成块状后放进搅拌机里搅成泥，因为加了食用油，所以很好搅。 往肉馅里加入葱花、姜末、五香粉和生抽以及适量清水，顺着一个方向搅拌均匀。这里加清水的时候，要一点一点的加，边加边顺时针搅拌，直到肉馅呈糊状且被完全吸收。 接下来，我们处理一下辅料。青红椒洗净去籽后切成末，葱姜蒜分别切末备用。鸡蛋打入碗中用筷子打散，然后加入少许食盐打匀待用。 最后一步了，我们把调好味的肉馅用手挤成一个一个的肉丸子，然后下油锅炸熟（我是先把肉丸子全部挤好后再下锅油炸的）。
锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，接着放入青红椒末炒香，然后把炸好的丸子放进去，加入一勺豆瓣酱，翻炒几下后关火，使酱料的味道渗透到丸子里面，最后撒上白芝麻就可以出锅啦！ 一盘鲜嫩爽滑，入口即化的猪肉丸子就做好啦！
猪肉馅丸子的做法：
原料：梅花肉500g、荸荠200g、榨菜50g、料酒2勺、生抽2勺、盐适量、淀粉10g、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、姜末适量、葱花适量、辣椒粉适量。
做好的猪肉馅丸子
猪肉馅丸子的做法：
1、将500g去皮的梅花肉洗净，绞碎放入碗中。
2、将200g荸荠去皮洗净后，切成碎粒；将50g榨菜切碎。
猪肉馅加入盐等调料
3、将绞好的猪肉馅中加入2勺料酒、2勺生抽、适量的盐、10g淀粉、适量的黑胡椒粉、孜然粉、姜末、葱花、辣椒粉等调料，搅拌均匀。
4、加入切碎的荸荠和榨菜。
荸荠榨菜腌入味
5、将馅料拌匀，腌制10分钟入味，用手揉成丸子。
炒好的猪肉馅丸子
6、锅内放油，烧热后逐个下入丸子煎至两面金黄色。
7、加入1勺料酒、1勺老抽、1勺蚝油、适量的盐，翻炒均匀。
8、加入适量的热水，将丸子煮10分钟入味，使馅料熟透。
9、最后撒入葱花、青蒜，出锅即可。
