柠檬家常冰淇淋怎么做？
材料：淡奶油300克、柠檬1个、细砂糖70克（加入蛋清中）、50克（加入奶油中，或者按照个人口味调整），柠檬汁少许
做法：
1、柠檬榨汁，柠檬汁可以略微多一点，30克左右即可。
2、分离蛋黄和蛋白，蛋白放入无油无水的打蛋盆里，放入冷冻室冷冻15分钟。打蛋盆提前放入冰水冷却（如果没有冰水，水加入半碗冰块）。
3、将柠檬汁和糖混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，直到出现黏稠的糖浆，放置一旁冷却备用。
4、将蛋黄打散，缓慢倒入加了冰水的打蛋盆中，一边倒入一边搅拌，搅匀后将打蛋盆浸泡在冰水中继续搅打，直到出现细小的气泡。
5、蛋白分三次加入细砂糖，高速打发（注意不要直接放进冷冻过的打蛋盆中打发，容易打不发，可以将打蛋盆泡冰水冷却，加入一点糖打发一会儿，倒入小部分蛋白霜继续高速打）。打发到出现粗大的纹路时，加一部分预热好的柠檬汁糖混合液。混合均匀后继续高速打发。
6、最后打发到蛋白纹路清晰，提起打蛋头出现直立的小尖角。
7、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，翻拌均匀，不要划圈搅拌，否则会出现消泡。
8、翻拌均匀后倒入剩余的蛋白霜中，翻拌匀。
9、将奶油倒入蛋白霜中，轻轻翻拌均匀。
10、冰淇淋液倒入容器中，盖上保鲜膜冷冻一夜即可。