糖醋排骨配什么菜？
糖醋排骨可以配的素菜有清炒小油菜、白灼芥蓝、蒜蓉生菜、韭菜炒豆腐干、素炒莲白、红油莴笋丝等等。
糖醋排骨是上海传统地方菜，属本帮菜。酥酥的排骨搭配上酸酸甜甜的糖醋汁，色香味形样样俱全，吃起来很是开胃，很是过瘾，是沪上人家逢年过节时餐桌上常见的菜肴。
糖醋排骨的原料：猪排骨750克，莲藕300克。调料：盐5克，味精3克，生姜5克，白糖50克，酱油10克，醋10克，料酒20克，淀粉20克，胡椒粉5克，色拉油500克（实耗约100克）。
糖醋排骨的做法：1、生排骨斩件，漂清血水，沥干水分，加入调味料腌1个小时。莲藕去皮切块，拍上淀粉待用。2、起油锅，下入排骨，以中火炸熟；续下藕块，一起再炸1分钟，倒起沥油。3、锅留底油，下入调好的糖醋味汁勾芡，倒入排骨、藕块与芡汁搅匀，盛入垫有炸蒜子的盘内便成。
制作技巧：生排骨在炸前一定要腌制入味，炸排骨宜用中小火慢慢浸炸，小藕块拍粉时，淀粉不宜过多粘连。