鸡汤如何熬的好吃？
鸡汤好喝不好做啊，我做了20多年的鸡汤了 先说清两个事儿
1、我用的是柴鸡（土鸡）而不是洋鸡（肉鸡）做的鸡汤。洋鸡做的鸡汤很香但是不腻。柴鸡做的鸡汤香味和油腻感都适中。
2、我做过的鸡汤里只放生姜不放其他任何香料（十三香啊，当归啊之类的），味道也是正好的。如果有腥味那一定是鸡肉的问题或者淘米水没去掉。
再说做法
首先把鸡洗干净剁块儿（别用自来水冲哦会腥的）然后用沸水焯一下（去浮沫去腥味），注意看水变色就差不多了别再煮久了会老。捞出来冲洗干净沥干水分待用。这一步也可以叫飞水。
锅里热油放3～5片姜爆锅然后加入切好的鸡肉不停的翻炒直到鸡肉变颜色（变白红渐变到全白）加入热水大火炖开
这里说一下为什么一定要开水？为了保持食材的新鲜度和营养不流失嘛！另外不要用冷水，冷水会让肉收缩变紧会影响口感。
这里可以放些葱结一起炖。我喜欢最后收拾的时候把葱绿放进去更香一点。 如果有香菇的话这时候就可以一起放了，我是分开放的，鸡汤炖一个多小时然后放进香菇再炖半个小时左右就可以了。 放盐调味就可以了，不要放味精鸡精之类提鲜的。这玩意儿吃多了对人体不好。
最后收汁儿出锅撒上葱花一道美味又营养的鸡汤就做好了。 我一般连汤带渣喝光光的………太美味了实在抵抗不了。