干筋怎么做好吃？
“干煸”二字很重要，说明要烹制的菜品是偏干的；“怎么做”又说明制作过程比较复杂。 两者结合，我猜想可能是这个菜做法的关键在于如何让菜肴变“干”。 我猜想“干煸”的做法大概是这样的——将食材用油炸透，然后加调料炒熟。这样出来的菜“香、酥、脆”，当然会很“干”。 所以很多类似干煸这道菜的做法都能达到同样效果，只要能把原料炸透并入味就行。
比如干炸丸子（就是把丸子直接下锅炸至熟透），糖醋里脊（把里脊肉先用蛋糊挂糊再下锅油炸）；麻辣香锅（先炸后涮火锅）等等。 其实我们家里做这道菜也差不多这样做（在我家，这道菜叫“煸虾仁”，是妈妈自创的，因为我家小孩特别爱吃）。 买回鲜虾洗净后去皮去头（虾头可以留下炒油），把虾身切成小段放进碗里，倒进酱油腌制片刻，然后下锅油炸至熟，捞出待用。
另外起油锅，下葱姜末炒出香味，再把炸熟的虾仁和辣椒丝一起倒进去，加盐、糖调味，大火爆炒几下就可以出锅了。这样一道色香味俱全的“煸虾仁”就出炉了。