土豆泥肯德基怎么做的？
我做过KFC的供应商，对他们的原料采购有一定了解。 首先说鸡块，他们采用冻柜储存原料，温度在零下18度左右，进去前24小时还新鲜制作的，出来就直接装车送进了冷库，所以绝对新鲜。但是经过冷冻再解冻的过程肯定损失一部分水分和营养，这个是不可抗力因素，再新鲜的食材都会有所损失。
其次说一下土豆，他们的土豆应该是进口原料，因为国内没有哪个种植方式或者农药使用能保证出口的。国外有些地区（比如俄罗斯）是专门出产马铃薯的，那里气候寒冷，作物生长周期较长，加上土壤和空气无污染，很适宜种植土豆，而且那里的土豆甜度很高。不过进入中国后就要受环境的影响了，早先有的餐厅从内蒙和云南进原料（主要是做炸薯条的），现在应该不会有了，毕竟食品质量无小事。
最后来说酱，据我所知有两种酱，一种是由鸡肉等原料熬制的白酱，另外一种就是番茄酱。白酱的做法比较复杂，是用鸡汤加入各种香料熬制而成，味道非常浓郁。而番茄酱是他们自己调配的，味道偏酸甜口。
至于土豆泥，那是非常简单的，蒸熟的土豆碾成泥状加入牛奶、炼乳（或者酸奶）搅拌即可。