鲅鱼炖香菜有什么功效？
香菜味道独特，生吃、凉拌、做配菜烹饪都能用。而鲅鱼炖香菜是胶东地区的一道家常菜，鱼肉鲜香软嫩，香菜的清香又中和了鱼肉的腥味，两相搭配，既营养美味又开胃消食，是一道营养与味道兼具的美味。
香菜中含有许多挥发油，这类物质的名称，都带“香”字，如刀豆香醇、二甲戊烯、甲基氯化物及香桧烯等。它不同于八角茴香等植物中因含环己烯酮的香酚类而具“五香”气味，因此，它是风味独特的调味菜，可以增进人们食欲，有助消化。
从营养成分分析，香菜中钙含量较高，每100克香菜中含钙471毫克，是同等量奶的2.2倍左右，可满足一个8个月大的婴幼儿全天钙推荐摄入量（400-600毫克）。钙元素是人体含量最多的一种矿物质，人体99%的钙集中在骨骼和牙齿中，是重要的结构元素，对于骨骼、肌肉、神经、血管发育，细胞分裂、维密，调节体内酸碱平衡、影响消化功能都有至关重要的作用。因此适当的吃些香菜对改善人体缺钙问题具有一定益处。当然毕竟钙质多存在于骨骼中，所以鱼等水产品、牛肉等畜肉、奶及奶制品、豆类及豆制品中钙含量都较为丰富，建议日常饮食中都要适当食用。另外需要特别注意的是烹调时油锅中应稍放些凉水，防止温度过高。因为香菜中还含有许多易挥发的有机酸和挥精油，温度过高会导致其中的有效成分丢失，最好七、八成熟时放入，稍炖即可食用。