雀蛋豆怎么做好吃？
【材料】 鹌鹑蛋50个、精盐1小匙，味精半小匙，葱姜丝各少许，料酒2大匙，清汤适量。 【做法】 1.将鹌鹑蛋放入冷水中煮熟，捞出放入冷水内浸泡一下，剥去蛋壳待用； 2.炒锅置火上，放清水烧开，下入鹌鹑蛋煮至入味时，捞出装盘； 3.锅中放水烧热，加精盐、味精、葱花、姜丝和料酒调味，用湿淀粉勾薄芡，起锅浇在鹌鹑蛋上即成。 【特点】 色泽淡黄，咸鲜味美，质地滑嫩。
【制作过程】 1.把鹌鹑蛋放入锅中，加入水盖过鹌鹑蛋即可，煮8分钟就熟了，捞起冲凉备用 2.准备一只碗，加入米酒再拌匀，然后把鹌鹑蛋泡在酒里约一分钟，再把鹌鹑蛋捞起来冲洗一遍备用 3.热一锅，放入适量的油，把鹌鹑蛋下锅煎，煎至两面都呈金黄色，再加入调味料及水加盖焖约10分钟即可完成！
小贴士：
1、做这道菜的时候最好不要切葱，否则会影响蛋的香味喔！
2、第一次炸要中火，这样比较容易掌控火候，第二次可以加大火来提高效率，因为等下还要煎蛋呢！
3、最后加入葱段和鸡精提香，如果不喜欢也可以不加~
4、这个菜很清淡，我觉的很好吃啊~~喜欢吃辣的朋友可以在炒糖色的时候放些辣椒进去，那样会更美味喔^^