鸡胗子怎么炒好吃？
1. 将鸡胗反复清洗，去掉内壁黄的脂肪，切大块；2. 葱切段、姜切片、蒜去皮备用;3. 起锅热油，放入几粒花椒和葱段、姜片煸炒出香味后捞出不用；4. 再加入八角、干辣椒段、郫县豆瓣酱继续翻炒几下；5. 倒入鸡胗和大半勺料酒翻炒均匀；6. 兑水淹没鸡胗大火烧开；7. 锅中煮大约10分钟，再开盖收汤，这个时候可以尝下味道酌情添加盐；8. 关火前加入少许鸡精拌匀即可出锅装盘了~
9. 美味又下饭的酱爆鸡胗就做好啦！！
小贴士：
1）在剁鸡胗时尽量剁得大一些比较易熟，如果家里有切碎的葱姜末也可以一起放进去哦！ 2）喜欢辣味的朋友可以多放些干辣椒，不过本人还是觉得微辣吃起来最过瘾~~ 3）兑水的量可以根据个人喜好来定，如果喜欢汤汁多些的可以少加一些水或不加。 4）最后一步收汤时要用中火，火太大容易把汤汁收得太浓稠。 我家先生特别喜欢吃我做的这道酱爆鸡胗，所以每次我做他都会吃两碗饭！嘻嘻...