鸭肉炒好吃还是炖好吃？
鸭子本身属于味道比较寡淡的肉类，和猪肉、鸡肉相比有着明显差异。所以想要做出香喷喷、入味儿的鸭肉，就需要注意以下几点： ①选择恰当的处理方法 煮得烂糊的烤鸭和卤鸭可能是最入味的，但是拿来做爆炒就不合适了。想要做出好味的鸭肉，首先就要选好处理的方法，别用错误的烹饪方式毁了本来不错的食材。
②加入合适的中药材 很多人在做鸭肉的时候喜欢加入一些中药材，例如当归、黄芪等等用来煲鸭子汤。其实这么做是可以的，只不过效果未必会如你所愿。如果想要让鸭肉更加入味儿，可以在清洗干净鸭肉之后，加入几片生姜，适量白酒一起腌制。这样既能去腥增香，又能使羊肉更加入味儿。
③加入合适的酱料 在制作酱鸭或者香辣鸭的时候，酱料的作用尤为重要。首先需要准备的材料有豆瓣酱、辣椒酱、花生酱等，具体可根据个人口味进行调整。将上述酱料以及酱油、醋、糖、胡椒粉、花椒粉、姜蒜泥一起调成酱汁备用。切好的鸭肉下锅煸炒至水分收干，再倒入调好的酱汁翻炒均匀即可。
④小火炖煮，让味道融入其中 除了爆炒之外，鸭肉也可以采用小火慢炖的方式来制作。在炖制的过程中可加入适量黄酒和食盐，既能祛腥味又可使肉汁充分融入其中。