鹅蛋怎么做更营养？
我们从鹅蛋的营养成分来分析一下，看看它是否真的有那么好的营养价值 高蛋白、高脂肪和低碳水化合物的饮食可能会使一些人发胖或导致胆固醇升高，但对大多数人来说，每天一个鹅蛋并不会有体重上升等副作用[1-3]。 除了含有人体必需氨基酸外，鹅蛋中富含锌、硒元素，这些微量元素对于抗早衰、增强免疫、防癌抗癌等方面都有着重要作用 [4]。
我们日常食用的动物内脏、鸡蛋黄等通常都富含锌元素，因此多吃鹅蛋未必能补充更多锌。不过，鹅蛋中硒的含量却高出其他蛋类近一倍，对人体的生理功能有着重要的促进作用 蛋黄中含有丰富的卵磷脂，其对神经系统的生长发育有着非常重要的作用，还能调节血脂、清除血管壁上的沉积物、延缓衰老。
研究人员还发现，给老年小鼠喂食含有卵磷脂的鹅蛋能够显著改善记忆力和学习行为。尽管这一结论还需更进一步研究来证实，但卵磷脂对于预防老年痴呆的确有很好的效果[6]。 蛋黄中还含有一种抗氧化物质——叶黄素，它能防止眼睛视网膜细胞坏死，并保护肝、脑等器官免受氧化损伤[7]。 虽然鹅蛋的营养价值不差，但我们每天也应控制食用量，一天吃一个就足够了。过多摄入蛋白质和脂肪都有可能会增加肠胃负担，导致消化不良。 对于患有胆囊炎、肝炎等疾病的人群来说，吃太多高蛋白食物有可能会引起不适，此时最好少吃或者不吃鹅蛋。
现在，我们已经了解了鹅蛋的营养价值及注意事项，接下来就让我们来看看最营养的吃法到底是什么吧！ 在所有蛋类中，鹅蛋的蛋清是最硬的，这也使得它在制作过程中不容易入味，在炒制的过程中比较容易老。要想让蛋清变嫩，可以在打散的蛋清中加入几滴醋或者几块柠檬汁。
除了直接煮食、做馅料之外，最简单的做法还可以用来蒸蛋羹，同样能吃到鲜嫩爽滑的口感。 如果觉得蛋黄腥味比较重，可以把蛋黄碾碎后加入到牛奶中一起蒸，这样就能吃到一碗香浓细腻的蛋羹了。
喜欢甜食的人可以在蒸蛋的时候加入少许糖，口感会更好。但要注意的是，无论是蒸鸡蛋还是做鸡蛋羹，都要控制好时间和火候，否则容易变老和夹生。
用油煎熟或者是下锅炒着吃都能让鹅蛋的口感变得更加丰富，但因为高温会造成营养成分的损失，因此这两种方法都不适合用来烹饪营养价值更高的溏心蛋。 如果担心油脂含量高会导致发胖，可以用少油的砂锅焖煮。先在砂锅中注入适量清水，再把洗净的鹅蛋放入锅中，加少量食盐调味，盖上盖子小火慢慢炖煮就可以了。 当然，最最最简单的处理方法还是直接把鹅蛋煮熟了吃，这样既方便又省事，还能最大限度保持其中的营养素。