小叼子鱼怎么做好吃?

小刀鱼,我们那边叫刀鳅。 买回来之后,清理干净,把头去掉,因为刺比较多,小孩子吃的话,可以把鱼肉用清水洗几遍,然后捞起来挤干水分用油炸熟,拌着米饭吃了。大人们做的话就比较简单了。 鱼身上划几刀,不用切断,然后用盐和料酒腌制15分钟左右。 锅里放油烧热,炸熟就可以了(炸的时候小心油溅)。 放一边晾凉。