墨鱼炖鸡怎么做好吃？
- 准备食材 - 三黄鸡一只（约2斤） 墨鱼干500g 小葱4～5棵 生姜3～4片 食盐适量 料酒少量 植物油5汤匙
1. 清洗三黄鸡，剁成小块；将墨鱼干用冷水浸泡过夜。 泡软的墨鱼冲洗干净，撕掉表面的薄膜，沥干水分备用。
2. 锅中加入植物油烧热，下入鸡块煸炒至变色，调入少量的料酒去腥，接着下姜片、香葱段一起煸香。 待鸡肉熟透，汤汁呈胶状时，放入墨鱼干继续翻炒片刻，加适量的盐调味即可食用。
- 小贴士 -
1. 墨鱼干含蛋白质高达78%以上，还含有脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有养血滋阴、益肺补肾、健胃理气等功效，对月经失调、白带增多也有非常好的疗效。不过由于墨鱼味道略显腥膻，所以烹调前应先用冷水浸泡出血水，这样能大大减轻腥味。在炒制过程中可适当加入一些料酒和生姜，有助于去腥增香。另外，炒制的火候要掌握好，不宜时间过长或者过短，以免口感不佳。
2. 在烹制本菜的过程中不用添加过多的调味料，盐就要少放，否则会过于咸腻而难以入口。