汉中热米皮好吃吗？
我！汉中的，我来说说这个米皮！ 首先回答，我吃过的汉中米面皮，都是热米皮。 然后，我说下它的做法（网上找的，不知是否正宗）：大米浸泡，磨成浆，滤渣，上锅蒸熟，取出后拌上辣椒酱、醋、酱油、葱花等调料。 是不是很简单呀～
再说味道，我吃过很多家的。比如街上卖凉皮的，还有超市里卖真空包装的。 先说街上的，我吃过的几家，味道都差不多。就是调的很厚很辣的红汤里浮着一层油花，绿莹莹的香菜，白生生的小葱末，黄澄澄的面皮儿。用勺子舀起一大勺送进嘴里，面皮儿筋道爽滑，辣椒油的香辣刺激着味蕾，让口水肆无忌惮的横溢……哇哦～回味无穷啊！ 再说说超市里的，味道就一般了。软软的米面皮子，拌着浅浅的红辣椒油，看起来就没那么诱人；入口，也没有那么劲道Q弹，咀嚼间带有丝丝缕缕的甜味儿，可能我嘴挑了吧……反正比不上外面的，也许是没有那口滚烫的热气吧……
最后说一个冷知识，以前不知道，是看了某音的一个视频才知道的。 很多人不知道，其实汉中面皮分两种，一种为热面皮，一种为冷面皮。
热面皮的做法如上所述。而冷面皮的做法是把制作好的面糊放在碗里，上锅隔水蒸制而成。因为温度不够高，所以不能把面团里的淀粉糊化，这样就成了Q弹软糯有嚼劲的冷面皮了。（当然，为了便于运输和销售，现在大多数面的都是热热的哟~)
好了就说这么多，希望对你有所帮助。