羊骨头炖汤怎么做好吃？
说到炖汤，我可就不困了啊！ 我小时候最幸福的事情之一，就是每周六早上能喝一碗我妈给我煲的冬瓜骨汤。 那味道啊，用我现在的话来说就一个字“爽”啊！ 用广东人的话说叫清、鲜、甜。 用北方人的话叫醇厚、浓香。 用湖南人的话叫真辣、爽快。 用东北人的话叫香醇、浓白。 用我们老家的话来叫就该叫一个“鲜”字了得！
说起来可能不信，我从小是不爱吃鱼的，但唯独不爱吃鱼的人，会每天眼巴巴等着我妈给我蒸鱼汤吃。 有时候我妈出差，回来必买一条鱼给我补身。 可我唯一爱吃的鱼是乌鱼（黑鱼），原因就是因为它刺少肉多，尤其适合小孩吃。 我妈用的锅啊，可不是现在的电饭锅或者电压力锅，而是普通的铁锅。 每次炖鱼都要把鱼煎透，然后添水熬汤，放点料酒去腥，加点生姜片。 看着鱼汤慢慢变成乳白色，香气弥漫开来，用我妈的原话叫做“馋死了人了”。 喝起来啊那是真的鲜哦。 用我的语言形容那就是喝下去一口，浑身毛孔瞬间张开，汗水哗哗往外冒，身体通透舒畅无比。 唉呀，写到这里口水都流出来了。 可惜现在生活条件好了，像我这么会享福的已经很少了。大家生活越来越好，对食物的要求也越来越高。
可是你想到没有，在物质极度匮乏的时代，人们没什么选择，只能尽量挖掘现有物资的价值。 所以那时候的人们虽然吃得饱，但是营养不够好，所以身材普遍不高。 但是他们内心满足，没有什么比解决温饱更开心的事情了。 现在物质条件好了，我们反而越来越挑剔，身体可能也缺乏一些必要的营养元素了。 所以你看啊，现在的小孩头发黄、厌食、挑食、缺钙、贫血的有很多很多。
再说回羊肉吧，其实羊肉和乌鱼一样，也是属于蛋白质比较高的肉类，而且脂肪比较少。 不过比起乌鱼，羊肉的气味相对来说比较重一点，所以处理起来比较麻烦。 要不怎么说巧妇难为无米之炊呢，要是处理不好气味，再好的食材也没办法将它的香味激发出来。
所以如果是自己炖汤喝，建议还是买羊肉现宰现做，特别是有膻味的羊肉，一定要清洗除膻彻底才能下锅。 如果不彻底去除膻味，那煮出来的羊肉汤也会带着一股膻味儿，多喝两口就觉着嗓子眼里痒痒发干，想咳嗽。 那感觉啊，就像是吃榴莲的时候不小心蘸到了榴莲汁，舌头被粘住了，要嚼半天才能咽下去。