凉拌海哲头怎么做好吃？
原料： 海蜇头500克，香菜1棵 调料： 生抽3汤匙（45ml），白砂糖1.5茶匙（3克），醋2汤匙（30ml），芝麻酱2汤匙（30ml），花生酱2汤匙（30ml），豆瓣酱1汤匙（15ml），蒜末、姜末各1茶匙（5克）
做法： 1、先准备好酱汁，生抽3汤匙，白醋2汤匙，白糖1.5茶匙混合在一起调成酱汁备用。 2、接着处理海蜇头，将海蜇头冲洗干净并沥干水分，然后用剪刀将其头部的须剪掉。
3、海蜇头上铺上姜片去腥，入冷水锅开大火焯烫，水里可以加少许白酒帮助去腥。大约三分钟后，可以看到海蜇头已经变胖，颜色也变浅了，这时候就可以捞出来了。
4、把调好的酱汁倒入开水锅里，煮开之后立刻关火，然后加入麻油搅拌均匀后冷却。最后把调好的酱汁倒入盛有海蜇头的容器里，加少许香醋和胡椒粉提味，拌匀后再撒上葱花即可食用。
小贴士： 用凉水浸泡可以使海蜇头部变软，浸泡的时间大约在7到8个小时之间就好，用凉水可以快速散热，防止海蜇被烫熟。 如果不喜欢吃太酸的，可以少放一点醋或是不放醋，但我觉得放了醋会使得这道菜的味道更加丰富诱人哦~