黄骨鱼怎么吃好吃？
这个鱼吧，其实很一般。 刺多，骨头也多。 口感也没什么特别的。 用酸菜煮汤还好，稍微有点滋味。 用剁椒蒸就不太合适了，鱼肉会发苦。 因为刺多的缘故，做麻辣水煮之类的也不太合适。 这样一条鱼，如果不用特殊做法处理的话，那基本上只能清蒸或者熬汤了。两种口味都很清淡，要么无味，要么只有一点点的腥气。对于爱吃鱼的来说，这样的菜未免太寡淡了一点。所以，在烹饪这条鱼的时候，就需要做点文章了。
我做的方法是：去头去尾，把鱼身切成两段（方便入味和焖制），然后用料酒、生抽和少许老抽腌制半个小时左右。腌好的鱼放在微波炉里加热两分钟，使鱼片略微蜷缩，更加入味。然后铺在盘子底部，上面盖上一层葱姜（去腥）。上锅大火蒸七到八分钟。 这样做出来的鱼肉，基本可以去掉腥味了，而且比较入味。
当然，你还可以在鱼身上划几刀，用盐、五香粉和植物油涂抹均匀后，下锅煎至金黄酥脆，然后跟尖椒搭配着清炒也蛮好吃的。