原料： 鸡腿、椰肉、玉米、胡萝卜 大葱白1根、老姜2—3片、料酒1汤匙（15ml）、盐适量 做法： 1.将鸡腿清洗干净，用厨房纸吸干水分；椰子剖开，取掉硬壳和里面的椰子水，留下椰肉待用。
2.锅内烧开水，把鸡腿放进去汆烫一下，去除血沫后捞起用清水冲洗干净。 3.将所有的原料放进汤锅里面，一次性加够清水，大火煮开后转小火慢慢煲两个小时左右，最后加盐调味即可。 小贴士： 买回来的新鲜椰青可以这样处理： 1.用刀背轻轻敲开表面一层（小心不要敲破底部的椰肉部分哦）； 2.用小刀划开顶部，挖出中间的果肉，加入清水炖就可以啦！
仰珊诗优质答主椰子炖猪脚
材料：椰子一个、猪脚一只、姜葱蒜适量、花生米一把、红枣两三个、枸杞适量（可以不放）、料酒、生抽、老抽、盐
椰子炖猪脚的做法
1、猪脚剁块后焯水。
2、椰子用刀削去表皮后用刨丝器刮去里面的白膜，用刀尖在椰子四周分别扎四个眼（要扎到椰子肉），倒出椰子水，再倒入烧开的水焖5分钟以上，然后放冰箱冷藏。（这是为了椰子更好开，更容易出水）锅里放少许油，将焯好水的猪脚放入，用大火将猪脚煎至表皮略微金黄，放姜片、拍碎的蒜瓣、料酒，将所有调料翻炒出香味后加热水，大火将汤汁烧开后放生抽、老抽、花生米、红枣，撇去浮沫后转入电压力锅，选择肉类档。将冷藏的椰子取出，用椰子锯条将椰子锯开（因为椰子已经出水了而且椰子肉变软，很好锯），将椰子水倒入猪脚里面，再将椰子肉取出切成块放在炖好的猪脚上面，放枸杞、适量盐调味，即可。
