1. 准备食材，胡萝卜（已经腌制好的酸萝卜）、土豆、瘦肉，青椒一个； 2. 将肉用盐、糖、生抽、五香粉、淀粉腌一小时以上； 3. 用油爆香蒜头后捞起备用； 4. 倒入切好的胡萝卜和土豆翻炒一会儿，放适量水和盐，盖上盖子焖煮5分钟左右；
5. 加入青辣椒和肉片，继续盖锅盖焖煮2-3分钟； 6. 最后撒入葱花出锅！ 一盘香味扑鼻的炒大团圆就做好了啦~ 小贴士
1. 腌制肉的时候最好选肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的肉不柴也不腻。如果不喜欢肥猪肉的可以选纯瘦肉，但是炒出来会干巴巴很难吃而且没味道。
2. 加水焖煮的时候别加多了，因为炒的过程中也会出水。我喜欢干干的口感所以喜欢少水或者隔水蒸比较好。如果喜欢软绵绵的口感可以多加一些水。
3. 配菜可以根据个人喜好换成青椒、豆芽等等。 但是切记不要放姜哦~ 因为姜会和肉中的腥味结合导致炒出来的肉难吃。
闻人立红优质答主基本特点
锅铲上下翻动原料使之逐渐变得疏松、膨胀成团的烹调方法。
基本要求
1 把握好油温，油温不能过高，以150℃左右为宜；
2 原料下锅后，必须用锅铲迅速推动，使原料在油锅内均匀受热，受热膨胀后迅速捞起，使成品达到饱满的目的。
适用范围
多用于植物性糊状茸或茸泥混合坯及面筋制品等原料。
操作程序
刀工处理——上糊——挂糊后浸水——锅中加油——油热后下料——铲动成熟——捞起沥油——装盘。
原料：土豆500克、鸡蛋4个、面粉500克（用时根据实际情况确定）、韭菜或葱花、花椒面、精盐、姜末、辣椒面、菜籽油。
制作方法：
1、将土豆洗净上锅蒸熟后，去皮将土豆泥放入盆内，加入鸡蛋（去壳）馅料调料和适量的面粉。
2、朝一个方向使劲搅匀。（馅料调料可以多种搭配，咸香味甜的皆可。）
3、锅内加多一些的油烧热，在馅料中加入面粉，馅料和面粉的比例为2：1。把馅料揉成比较结实的圆球，入油锅炸至金黄色，控油装盘即成。
