什么样的辣椒腌菜好吃？
我从小在贵州长大，虽然在外地生活了十几年，但总会想家，最想念的还是家乡的美食。其中就有这道小辣椒。 小辣椒是家乡的一种特产，用青椒和小米椒腌制而成，香辣脆嫩。以前在家的时候，常常吃奶奶自己做的。她做的最好吃，腌出来的辣椒酱味道酸酸辣辣、脆脆嫩嫩的，非常开胃，很能下饭。
每年到了这个季节，我就会想起奶奶做的小辣椒。于是就想办法让老公孩子回到老家，让我再重温一下奶奶做的这碗小辣椒。当然我也不会忘了给自己也留一碗。 很多人应该不知道怎么做这小辣椒吧！今天就教大家做法。
食材：小米椒200g、青尖椒100g、大蒜50g、生姜50g、黄豆酱30ml、盐适量、糖适量、生抽15ml。
步骤：
一、准备配料。大蒜切沫、姜切沫。（因为我家小孩吃不了辣，所以我用的红尖椒，如果是用小米椒的话，需要把辣椒里面的籽去掉一部分）
二、锅中放入适量的油，油热后放入切好的辣椒跟姜蒜爆香
三、接着放入一勺豆瓣酱，大火炒出酱料香味。
四、然后往里面加入适量的清水或者高汤，放入少许的糖、生抽调味。
五、等汤汁变浓稠之后，装入准备好的容器中，自然晾凉之后放入冰箱冷藏保存即可。
这样一道酸辣脆爽的小辣椒就做好了。