拨烂子怎么做法？
小时候最喜欢吃妈妈做的拔烂子，可是自从我成家了，也有了孩子，妈妈来探望我们的时候总会给我们做拔烂子，可是我媳妇和孩子并不爱吃，总是剩好多。我想问问有没有其他简单点的方法可以做这个呀，或者拔烂子的做法有什么讲究吗？ 感谢！
回答：首先回答你拔烂子怎么做的问题 食材清单 小麦面粉 500g鸡蛋 4个白糖 100g植物油 适量泡打粉 3～5g
制作步骤 1.准备一个碗，打入2个鸡蛋，加入50g糖，搅拌均匀 2.把调好味的鸡蛋液倒入面粉中，加入5g泡打粉，搅拌成面糊；再分次加入清水，搅成稍浓稠的面糊状（不要过度搅拌，避免面起筋）
3.平底锅烧热，刷一层植物油，舀一勺面糊铺满锅底，小火煎制 4.待一面定型之后，翻到另一面继续煎煮，直至熟透，可以搭配酸奶、水果一起吃 我觉得你可能困惑的点在于为什么你做的拔烂子不好吃或者是剩下的很多。其实这跟你的用料是有很大的关系的。第一你面粉用得太少，这样和出来的面团稀软，不容易成型，也容易散，做好以后的拔烂子不劲道。第二你加了的糖太少，我在家做的时候一般是500g面粉加100g左右糖，这样的口感会比较甜润。最后是你没有充分搅拌均匀，面粉与液体之间产生筋性，也容易导致失败。
下面说说做拔烂子的技巧和经验 ①和面要用温水，温度约为手心温度即可，这样和出的面团比较有嚼劲。②面糊不能调和得太干也不能太稀，以可以挤出来但不易流动为宜。③一定要小火慢煎，火太大容易焦掉，也没有嚼劲。④最好用平底锅，这样不会使面糊在锅里分布不均，也不会出现圆饼形状的拔烂子。⑤每次少做一点，做多少吃多少，这样才能保证新鲜，也让口味一直保持最佳状态。