什么鲍鱼汁好吃？
鲍鱼的鲜味主要是来自于鲍鱼肉本身，其次才是来自于鲍鱼的唾液，而人们常说的“鲍鱼味”其实主要是由鲍鱼的味觉器官所分泌的液体——鲍液所散发出来的独特香味。 如果将刚刚捕捞上来的鲜鲍鱼放到鼻下嗅闻，会闻到有比较明显的腥味和海水味；但如果将新鲜的鲍鱼在清水中浸泡几小时或者放入清水中熬煮一段时间后再来闻的话，腥味和海水味就会淡许多；而如果将鲍鱼浸泡在水中让其自行吐净体内的泥沙和其他脏物和异味，再用清水清洗几遍，就可以完全去腥留香了。 而要制作出一碗优质的鲍鱼汤也不是简单的事情。比如市面上有不少的鲍汁或者是炖好的鲍鱼汤品，虽然色泽酱红诱人，香味四溢，但若细品起来就会发现味道过于浓重、粗糙，而且还可能有酸败、变味的情况出现。 这是因为这些鲍汁或者鲍鱼汤的制作过程中没有控制好温度以及时间。要知道，烹调鲍鱼的时候最好是要用文火慢慢的炖煮，因为火太大就容易把鲍鱼煮老了，吃起来口感会变得硬梆梆的。而且烹煮的时间也很有讲究，如果时间过长，蛋白质会发生降解，产生难闻的气味。 想要喝到一碗优质美味的鲍鱼汤，还需要注意以下4点：
1.挑选新鲜饱满且完整的鲍鱼：一般来说，质量比较好的鲍鱼，壳呈青褐色，个体肥大，有光泽透明，侧面略凸，腹部凹陷，边缘较薄。头部、尾部及侧部具有褐绿色的纵行条纹。肉质肥厚，富有弹性。反之，则可能是衰老或病死海鲜加工后制成的罐头装产品。
2.清除内脏，洗净杂质：在购买鲍鱼的时候，店家已经帮我们清理除了内脏，但我们需要再仔细清洗一遍。可以用牙刷刷洗鲍鱼表面，去除表面的黏液和灰尘及其他附着物。然后把鲍鱼放在有水的容器里，用手轻轻抓捏鲍鱼，冲洗掉里面的泥沙。
3.根据口味喜好添加食材：有人喜欢清淡一点的汤底，那么在清炖的时候就可以加入少量的姜丝去腥，如果喜欢浓香一点的口感，那么就加入葱、蒜等香料一起炖。还可以根据自己的喜好选择性的放些排骨、鸡架等等肉类食材进去一起炖，不过肉类食材需要先焯水，去除多余的血水和腥味。
4.小火慢炖，熬出营养：在炖煮的过程中一定要时刻注意调整火候，以免火大汤汁干涸或者火弱造成腥味聚集。一般建议小火炖2～3个小时左右。在快出锅的时候可以试一下咸淡度，然后酌情加盐调味，最后再撒上葱花提香增色，即可关火盛出。 如此精心烹饪一番才能成就一碗美味又营养的鲍鱼汤哦！你get到了吗？