甜蒜放盐好吃吗？
这个我还真做过，不过不是用来吃的，是用来腌制的。 我老家夏天喜欢把各类蔬菜腌制起来，放在坛子里随取随吃，方便又美味；尤其是甜蒜，那味道真的是棒极了！ 做法也很简单，就是把新鲜大蒜剥皮清洗干净晾干，然后撒入适量食盐拌匀，装入瓶中，密封起来放入冰箱或者阴凉的地方，差不多两三天就可以吃了。
做好的甜蒜酸甜可口、脆嫩爽口感特别好，而且放的时间越长越美味，基本上放个一个月两个月的是没问题的，当然最好还是尽早吃掉，以免变质。
其实做咸蒜的过程和做辣酱的过程是大同小异的，只是最后出来的成品一个发甜一个发辣而已。如果你做的过程中能掌握好温度、浓度和细菌的关系，那么做出来的就是咸蒜了。
首先，做咸蒜最关键的就是控制好温度。因为酵母菌在高温条件下是难以生存的，所以如果温度控制得好的话，就不会发酵而产生酒精。其次要控制好发酵过程中的菌群，尽量保持菌群的平衡状态，避免杂菌破坏而使食物腐败变质。 最后，在做的时候加入食盐，不仅能起到杀菌的作用，而且在发酵的过程中，盐水会产生渗透压，从而使外界的空气和水无法进入罐内，保证食品的味道不会发生变化。