排骨炒怎么做好吃？
用料 排骨一斤多 藕2节（约300g） 生抽5汤匙（75ml） 老抽3茶匙（15ml） 豆瓣酱2汤匙（30ml） 料酒1汤匙（15ml） 大蒜4瓣 大葱一段 白糖半汤匙（8g） 醋1/2汤匙（8ml） 干辣椒几个 八角一颗
做法步骤 1.藕去皮，洗净切成片，浸泡在清水中防止发黑。大蒜拍破，大葱切斜段备用。
2.锅里放两勺色拉油，冷油放入八角和干辣椒，出香味后，放入两大勺郫县豆瓣酱和3勺白砂糖。小火炒出红油，倒入清洗干净的排骨。不断翻炒至排骨变色，肉质收紧，表面微微焦黄。
3.接着，加入葱段、蒜粒和3勺生抽、2勺老抽。大火烧开后，转小火盖上盖子炖40分钟左右至排骨软糯。期间需要不断翻炒以防止粘锅。
4.加入切好的藕片，轻轻翻动均匀。再调入适量盐调味，开大火收汁儿，使汤汁浓稠明亮。最后淋入几滴醋，撒上葱花或者香菜末点缀即可出锅。
小贴士 如果喜欢软烂口感的，可以将排骨用冷水浸出血水后再煮。如果是高压锅，上气后，小火焖15分钟左右就可以了。