草果在烹饪起什么作用？
草果的功效与作用。草果有一定的健胃、消食、祛湿的作用，可以用于消化不良，也可以用于湿气比较重的患者，也可以用于瘟病的时候恶心、呕吐、胸闷、发热等等这些疾病的不同情况。
草果的应用，草果可以用在中西医的各项治疗当中。举例说明，在慢性胃炎、胃肠功能紊乱的时候，我们经常会想到使用草果来增强医院的消化功能。在消化道肿瘤，例如食道癌、胃癌、肠癌这些化疗药物的应用过程中，草果也可以起到保护消化道，减少化疗药物对消化道的损伤。在病毒性肝炎、乙肝、丙肝的这些活动期的治疗中，草果也是常用的一个药物。同时，草果可以用来除燥、祛湿，对于一些肺部疾病的治疗也是经常使用的。还有，草果对于女性月经不调、痛经等一些妇科病也是可以使用的。草果也可以用于治疗腹部憋胀，大便秘结，使用以后可以润肠、通便，对于脾胃的消化功能有促进作用。
草果在烹饪中的用途。我们一般把草果用于炖煮、烹饪肉类，有祛除异味、增添香气的作用。例如在炖煮牛肉、牛杂的时候，加入草果这一味甘辛凉的药材，可以有效去除牛肉的腥味。
另外，用草果烹调还可以用于制作酸菜鱼、煲汤，制作陈皮鸭等等这些传统的名菜，都有非常好的芳香气味，也受到大家的欢迎。当然草果也有一定的局限性，它用于烹饪，或者用于饮用，一般多用干品，鲜品比较少。那是因为干品和鲜品在气味上有轻微的差别，鲜草果带有草果的味道，有轻微的苦草味，可能会影响有些人喜好的口味。