鱼豆腐砂锅怎么做好吃？
“鱼豆腐”是我家乡的叫法，其实就是鱼丸，用鱼肉做成，Q弹爽滑有韧性，和豆腐很配。我奶奶做的鱼豆腐最好吃，可惜我奶奶已经去世多年了，再想吃就只能回忆了。 我小时候住在外公外婆家，外公是渔民出身，打小在船上长大，擅长做海鲜，但最拿手的却是不折不扣的“豆腐菜”——豆腐煲、豆腐丸子、糖醋豆腐块……做得一手好豆腐。尤其是这鱼豆腐，和我奶奶做的几乎一模一样。
原料很简单，主要是鱼肉、葱姜、鸡蛋清，少量料酒去腥。先把葱姜切丝，浸泡在小碗里，加入1勺淀粉，2勺生抽，调成芡汁备用； 鱼肉切小块，放入搅拌器里，加入半个蛋清，顺着一个方向不停搅拌，直到完全搅匀上劲（感觉有点像揉面团）； 然后用手团成圆形或长方形的鱼豆腐，裹一层淀粉，下油锅炸至金黄酥脆(注意别炸糊了)； 另起锅，爆香姜丝，倒入调好的芡汁，大火收汁，把炸好的鱼豆腐放进去，让每颗鱼豆腐都均匀地蘸满芡汁，就可以出锅啦！ 做好的鱼豆腐香气四溢，一口咬下去，外酥里嫩，唇齿留味。我总是迫不及待，一个接一个往嘴里送，根本停不下来！ 您可能还不知道，这小小的鱼豆腐竟然还有“减肥功效”呢！因为它的热量很低，富含膳食纤维，吃了很容易有饱腹感。在节食期间，我每天都会吃两个鱼豆腐，解馋又能瘦身，真是一举两得！