鹌鹑的家常做法有哪些？
做法：
食材：鹌鹑、油、盐、葱姜蒜、干辣椒、生抽、料酒、八角、桂皮、甜辣酱
1、将鹌鹑用清水洗去血水，切成段备用。锅中放入足够清水，烧开，放入鹌鹑段，焯烫下捞出，过冷水备用。葱姜蒜也改刀切成段备用。
2、锅里加入适量的油，放入几粒红糖，用小火将红糖炒化，加入葱段，姜片，干辣椒煸炒出味后，放入焯好的鹌鹑，翻炒均匀后加入适量的料酒，生抽，和适量水。
3、加入八角和桂皮，用大火烧开后转中小火炖1个小时左右，加入甜辣酱。大火将汤汁收浓，加入适量盐，和少许鸡精出锅装盘就可以吃啦。
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