烤鱼片怎么吃好吃？
2、烤得外皮酥脆，表面刷一层酱料，里面可能还是生的，所以不能吃得太急 3、切得薄厚均匀的鱼片浸在汤汁里，加上葱花和香菜末以及小米椒圈做点缀，色香味俱全，吃起来的口感也是外面酥脆，里面软嫩细滑，特别入味~
1、鱼的选择： 鱼的选择很重要，建议选择新鲜的海鱼或者淡水鱼，味道会更鲜嫩一些；鱼肉不要挑选太厚的，容易夹生，也不要选择刺太多的，处理起来很麻烦。
2、清洗与去皮去骨： 买回来的鱼放入清水中浸泡半小时，然后清洗干净，沥干水分后，用厨房纸擦干或晾干表面的水迹（这一步非常重要！不然烤制过程中会很难控制） 鱼肉表面划花刀，方便入味，用料酒、姜葱腌制两小时以上，时间越长越入味哦～中间可以翻拌几次 把鱼骨剔出来单独烤制，鱼肉刮下鱼片，加入鸡蛋清、淀粉、料酒、少许盐抓匀上浆待用 把鱼头、鱼骨煎至两面金黄后捞起，留油备用 把鱼片铺在上面，小火煎至变色，约三分钟，中途可以轻轻翻炒一下，使其熟得更加均匀 煎好的鱼片盛出，锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，下入鱼头鱼骨翻炒，倒入调好的酱汁，大火煮沸，撒上葱花即可出锅 外酥里嫩的香辣烤鱼就上桌啦～