紫苏鱼头好吃吗？
不请自来~ 作为一个在南方人，对鱼头的喜欢近乎变态……所以紫苏焖鱼头对我而言，简直是真爱了～（我可能没爱到偏执的地步，但是已经很深刻了） 上个月朋友从深圳过来，带来一个很大的紫苏芽苗菜，让我做给他吃。因为平时我也喜欢研究各种美食，于是就想到了用紫苏来焖鱼头。
买了一条两斤多的胖头鱼，让老板给剁好了拿回家，然后仔细清洗处理干净后，在鱼头上抹了一层薄薄的淀粉，这样可以防止下锅煎的时候粘锅。 我不喜欢吃太甜的，所以没有放太多冰糖，也没有放豆瓣酱这种颜色重口味的调料。
锅里多放油，烧热以后把鱼头放进去小火煎至两面金黄就可以了，不需要长时间煎，免得鱼肉变老。 然后把切好的紫苏叶和葱姜蒜放入油锅爆香，接着就放进煎好的鱼头，依次撒上胡椒粉、辣椒酱和生抽，倒入热水没过食材，大火烧开之后转小火慢慢炖至鱼肉熟透就可以啦！ 最后撒一把葱花提香增色就可以了。
这个鱼头的口感是咸香的，带点微微的辣味，非常开胃下饭～我吃了整整三碗！我的朋友只吃了两口就不想吃下去了～他说他是在逼我自己吃完剩下的，毕竟这么贵的鱼啊……