深海鲈鱼怎么做好吃好吃？
“糖醋”是个大题材，我以糖醋鱼为例简单讲讲这个技法 首先我们要明白“糖醋”是什么？用什么来调味？ “酸甜适口、味似蜜糖”——这就是酸甜味的定义。 那么用什么调料呢？ 用糖和醋（白醋）就可以了！ 所以我们可以把“糖醋”定义为：甜酸味调得适中，成菜具有甜蜜香味的烹饪方法。
现在我们要思考第二个问题：哪些食材适合制作糖醋菜式呢？ 理论上来说，只要是肉类（包括鱼类）、海鲜类食材都可以做成糖醋菜肴。但是，有些食材做出来的味道比较好；而有些食材做出来的味道就不太理想了，比如猪里脊肉、鸡脯肉做糖醋口味就很好吃，但是用猪蹄来做糖醋菜肴就显得很奇怪。这是因为这些食材本身的滋味就比较浓，在做这道菜的时候不需要添加过多的调味料也能达到咸鲜的口感。所以，在选择食材上也要考虑这个问题。
回到本题，深海鲈鱼如何做才好吃？ 我们得先了解，深海鲈鱼有哪些特点？ 以海鲈鱼为例，它的肉质比较细嫩、腥味不大，适合多种烹饪方法。而且因为海鲈鱼本身含有丰富的蛋白质，所以经过油炸之后会迅速膨胀，形成很好的酥脆感。另外，海鲈鱼的刺比较少，这也是它受欢迎的原因之一。 而深海的鱼类一般都比较“土气”，除了鱼肉鲜嫩以外，鳞片往往都很厚，而且腥臊味也比淡水鱼要强一些，所以在烹调之前最好好好清洗清洗。
了解了上述知识，我们再来想想如何做出一道好吃的糖醋菜式？ 首先我们从颜色上来判断，一道好的糖醋菜式应该是有层次的——红、橙、黄、绿，应有尽有。这就要求我们在烹调时候注意调色。 在上色方面，油炸是最有效的办法。不过要注意油温不能太高，以免出现外面酥脆里面还是生的情况。
其次是酸味，合适的酸味应该让嘴巴里有微微发麻的感觉，就像水果放得久了，尝起来会有微微的发苦一样，这种发苦其实是水果在发酵过程中产生的有机酸的味道，如苹果醋中含有3%的醋酸成分，柠檬汁中含有2%~5%的柠檬酸，这些都是天然的酸味来源，也可以尝试用于烹调中。当然啦，醋和酱油都是酸的，可以拿来调味。
最后就是糖的作用了，我们都知道在炖肉或者红烧的时候放糖主要是起到上色作用，那么这里也是一样，只不过这时用的糖主要是麦芽糖，它属于淀粉水解后的产物，甜味纯正、粘性强、色泽鲜亮，是上等的食糖。