梅菜怎么炖好吃？
1、准备食材 梅菜用冷水浸泡20分钟，淘洗干净备用；鲜香菇去蒂洗净，切成薄片；五花肉去皮，用清水浸泡出血水后，重新加水清洗干净。 准备好香葱和姜。这里注意葱姜不要完全剁碎，保持几颗完整的颗粒，有利于提升汤的鲜美程度。
2、开始烹饪 五花肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，加入葱段和姜片，继续煮15分钟后关火让汤汁自然冷却。 另起锅，加入足量的清水，冷水锅中放入葱、姜、花椒，把香菇片放入锅中，再加入生抽、老抽、食盐调味，大火烧开转小火炖一小时左右。
3、加工梅菜 待香菇炖好后，把梅菜挤干水分后平铺在盘子上，上锅蒸15分钟左右。 取出蒸好的梅菜，倒入刚才炖香菇的水，直接加入到正在烧开的火锅中，加入葱花和姜末，搅拌均匀后小火加热15分钟即可。
这样一道香味扑鼻、咸香味美的梅菜扣肉就好了！夹起一块肉来尝尝味道吧~ 软烂入味，肥而不腻，带有一丝回甜的口感，搭配着香糯的米饭一起吃，简直太美好了！