怎么炒肉酱才好吃？
我是用高压锅做的，很方便哦~ 准备食材：猪瘦肉500g、豆瓣酱100g（最好选用辣味重的）、生抽2汤匙（30ml）、老抽1茶匙（5ml）、白砂糖1茶匙（5g）、白酒1茶匙（5ml）、大蒜4瓣、姜1块； 制作过程： 1.猪瘦肉洗净，沥干水分，放入搅拌机里，加少量清水搅成肉馅。 2.姜去皮切成姜末，大蒜去皮切片。 3.锅中倒入油烧热，加入豆瓣酱、白砂糖和姜末一起炒香，然后加入生抽、老抽和白酒炒匀。
4.锅中倒入适量清水（没过食材一半的量即可），大火煮开后转小火慢熬30分钟左右，期间不停翻炒以免糊底。 5.直到汤汁浓稠、肉质酥软，关火让酱料自然冷却。
6.待酱汁凉透后，倒入搅拌机中搅打成稀糊状。 如果不喜欢有颗粒感的面糊，可以用滤网将酱料中的渣过滤掉再搅打。 炒好的肉酱可以装入容器中，加盖密封，放在冰箱里冷藏保存，随吃随取。
我用的是这种小瓶的酱，比较方便。 如果一次性吃不完，可以先舀出一碗，剩余的盖上盖子，放冰箱冷藏，尽量在一周内吃完。
小贴士
1、做肉酱，选用肥瘦相间的猪肉来做味道更香。如果想口感更细腻，可以把整块猪肉放入搅拌机中搅拌后再烹制。
2、炒酱时用小火慢慢炒，防止糊底。如果喜欢吃到绵软的质感，多焖一会儿。