瘦肉怎么烧才好吃？
肉一定要提前用酱油，葱姜蒜腌一下（10分钟以上） 这样会入味而且去腥。其次，在腌制的时候可以放一个鸡蛋清进去，使肉质更加鲜嫩。 最后一步就是烧了。很多人烧的肉很柴很老，那是因为少了一个步骤——挂糊上浆！
很多人没有接触过饭店或者剧组里面的烧菜方法，觉得很难，其实非常非常简单。就是在腌好的肉上面沾一层面粉（生粉也可以），然后过油、烧制就可以了。 如果觉得太干可以打个鸡蛋进去搅匀了再沾面粉。 有很多人不喜欢吃有颗粒感的油炸食品，那么可以在锅里煎制的时候撒一点白糖进去，口感会更好。 红烧的酱汁是很重要的，做红烧肉最忌只用酱油。
最好的配方是：生抽+老抽+豆瓣酱+剁椒+冰糖+酒醋=完美！ 我做过最失败的一次红烧肉，就是没有放豆瓣酱和剁椒。。。那叫一个难吃啊～～ 所以，各位童鞋，做红烧肉一定记得要放豆瓣酱和剁椒哦～～不然一定会后悔的~~~~(>_<)~~~~ 如果觉得太干可以打个鸡蛋进去搅均匀再下锅。 烧的过程当中可以打一个蛋进去抓匀了再烧。这样会软烂的很到位。 最最最简单快速的做法就是用高压锅炖。既省事又入味还超好吃～～ 用高压锅的话，最好把酱炒一下再用。 另外，我不太喜欢太甜的口味，所以不会放很多的冰糖或白糖。
你们可以根据自己的喜好适当加减调料的数量哦～～ 以上～～希望对大家有帮助~~~