牛肉串怎么好吃吗？
谢邀。 烤牛羊肉是蒙古菜的当家花旦，在烧烤摊上最为常见。据传起源于成吉思汗的时代，那时蒙古军西征经过中亚地区时，曾将大批的肉类储存起来，用来招待各国使节和士兵。
这种吃法很快在西夏传开，后来逐渐进入民间，成为人们喜爱的菜肴之一。制作烤羊肉需要备齐烤具、刀具、铁篦子（烘烤用具）等。先将选好的羊肉用清水浸泡，去除血水，然后放入沸水锅内汆一下，除去膻味再清洗干净。
在烤制之前，先用盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒面、料酒等调成馅料，把调好味的羊肉馅填满羊肚子或羊腿等处，用手揉匀后放置在一边备用；或者直接将羊肉剁碎，加入调料做成肉馅，用锡箔纸包裹好后放进烤箱里烤熟。
在烤的时候，要不断翻动，以免烤糊。现在比较流行的铁板烧中的“铁板牛排”、“铁板鱿鱼”等等，其做法就来源于此。 吃的时候，可以将烤羊肉用手撕着吃或者用刀割着吃。由于加入了各种调味品，所以已没有多少膻气，只有浓郁的香料滋味和肉香味儿弥漫其间。