肥肠和什么菜烧好吃？
肥肠是个好东西，吃起来特别香，很多朋友都喜欢吃！ 可是这玩意儿有个毛病，味儿太大，容易腻。所以做肥肠这道菜，要点就是“去腻增香” 【准备食材】 猪大肠、青椒、小米椒、葱姜蒜 八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒 生抽、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱 【制作步骤】 第一步——清洗去腥 把买回来的猪大肠用清水冲洗干净（尽量多清洗几遍），加入两勺白醋和适量面粉，用手揉搓洗净（加白醋可以去腥味，面粉吸附力强，可以洗掉大肠表面的黏液） 第二步——煎炒入味 锅中不放油，直接下入大肠，小火慢慢煎至出油并且微微发黄；然后倒入漏勺沥干油脂 大肠比较油腻，所以在烹饪之前用白醋和面粉浸泡清洗是必不可少的一步，这样可以大大减少油腻感。
锅中放入适量食用油，油温八成热时，放入切好的葱花、姜片、蒜片爆香，然后放入干红辣椒段、花椒、八角、桂皮和香叶，小火翻炒几下，再倒进煎好的大肠，翻炒均匀后，烹入料酒、生抽、老抽，加适量白糖提鲜，最后倒入适量清水，没过食材表面即可。 大火煮沸后撇去浮沫，盖上盖子转小火焖煮30分钟。 时间到之后，打开盖子，加入青椒块和小米椒圈，大火收汁到汤汁浓稠明亮，就可以出锅装盘了。 这样一道色香味俱全的青椒炒肥肠就做好啦，你学会了吗？