鲜马蹄怎么煮好吃？
马蹄是南方常见的一种水果，也叫荸荠、马蹄菜等，煮熟之后口感脆嫩爽口，清香味浓。用马蹄做菜吃法很多，可以直接凉拌，也可以炒着吃或者煲汤喝，而最开胃的做法莫过于凉拌了。今天给大家推荐一道家常美味——酸辣马蹄，清脆入味，好吃解馋又营养！
【酸辣马蹄】
原料： 新鲜马蹄500克、小米椒5个、大蒜3瓣、香葱1根；
调料： 陈醋2汤匙、生抽1汤匙、食盐适量、白糖少许、辣椒粉1茶匙（可不用）、芝麻香油几滴。
做法：
第一步： 马蹄去皮切片，放入清水中浸泡起来，防止氧化变黑。小米椒切圈、蒜剁成蒜末备用。
第二步： 调拌料汁：碗中加入陈醋、生抽和少许食盐，搅拌均匀后，淋入热油激发出香味儿。
第三步： 起锅烧油，爆香蒜末和辣椒粉，倒入泡好的马蹄快速翻炒片刻，再倒入调好的料汁，大火烧开转小火焖煮2-3分钟，最后撒上葱花和小米椒圈即可出锅。
小提示：
1、 用清水将马蹄浸泡一会儿，可以防止其在烹饪过程中氧化发黑。
2、 因为马蹄本身的清甜味道就已经很足，所以不需要再放太多的调味品，以免太过繁杂的工序冲淡它的本味。