什么馅的素馅饺子好吃？
作为一个山东人，我吃的饺子里没有葱、韭菜和蒜这些作料的。我爹不让我在饺子馅里放葱花（有葱香味儿），说吃了会脚臭；我不吃蒜，那会儿不懂事儿，非让妈妈放点蒜沫提味儿，吃过一次蒜汁儿拌饺子后，从此对大蒜敬而远之。 不过我还是可以来答一下这个问题的。我小时候喜欢吃萝卜馅、白菜馅和豆渣馅的饺子。 先说萝卜丝馅的，我家那里有一个叫水萝卜的小萝卜，皮是翠绿色的，非常薄，而且有点韧性，很耐咬。把萝卜擦成细丝，用盐杀一会儿，用手攥出水分，放入炒熟的黄豆（炒熟的花生也可以）、芝麻油、五香粉等佐料，拌成馅料就可以了。
再说白菜馅的，我喜欢的白菜馅是有辣味的。把剁碎的白菜放到锅里，加少许食盐，用大火炒，直到水干，再依口味添加香油、味精和辣椒面等调料。当然也可以加入一些豆腐和粉丝，味道更是不错。 至于豆渣馅嘛....是我最舍不得卖掉的“宝贝”。我妈每天打豆浆的时候，我都会偷着往嘴里塞两口。豆渣的口感有点像窝头，但比窝头细腻多啦~ 后来长大了，到了外地工作，才开始慢慢尝试不同地方的饺子。
在北京吃过炸酱馄饨，很好吃！ 后来在太原吃过饺子馅里带着豆芽的饺子，也挺有意思。 最近两年回山东，才终于吃到地道的山东饺子。原来山东的饺子才是带汤的，汤里可以放虾米、紫菜，还可以打一个鸡蛋花。蘸着吃，香啊～