the豆芽怎么炒好吃？
要选用嫩豆芽（就是刚出土的那种），老豆芽吃起来又硬又渣！ 其次，要会用辣椒。 我的方法是：先爆辣椒，用油把辣椒炝香，然后加入生抽、醋和少许白糖，最后倒入豆芽爆炒两三分钟就OK了～ 这样炒出来的豆芽又脆又辣又香，保证让你吃得大汗淋漓、大呼过瘾~~ 以下是用同样的方法做酸辣土豆丝的做法： 先把辣椒切成辣椒圈，然后把土豆去皮切成细丝，泡在清水里防止氧化变黑。 热油锅，把辣椒圈炸出香味后，倒入土豆丝大火爆炒片刻，然后依次加入食盐、白醋，继续大火爆炒，等汤汁收得差不多了就可以出锅啦~ 这么炒出来的土豆丝又酸又辣味道特别好！而且脆生生、凉丝丝的，特别讨喜~~ 除了直接用油锅炒以外，还可以用水焯一下再炒。我觉得水焯之后再用油炒，土豆丝会更容易熟一些，而且口感会更绵软一些，我喜欢这样的口感。
另外，我还有个独家绝技要传授给你们——如何让豆芽变得又有嚼劲又不烂糟糟？ 就是把豆芽放到搅拌机里打成豆渣，然后重新下锅炒干水分。
比如，可以打个鸡蛋进去一起搅，更香一点哦~~