麻辣鱼怎么炸好吃？
食材： 鱼，淀粉，面粉，鸡蛋，豆瓣酱，辣椒粉，花椒粉，五香粉，葱花，香菜 做法： 1.把鱼切成块儿，用盐、胡椒粉、料酒腌制一会入味（约半小时） 2.把鸡蛋打入碗内搅碎，倒入面粉和淀粉调成糊状备用 3.锅内倒油，烧热后，把鱼肉沾满面糊下锅炸至金黄熟透即可捞出控油 4.锅里留底油，放入豆瓣酱炒出红油，加入辣椒面、花椒粉和五香粉炒匀 再放入葱姜蒜炒香，关火加入味精和剁椒酱拌匀 将调好的酱料浇在鱼肉上即可食用 小贴士
1.鱼最好选择无骨刺的，肉质细腻的鱼肉更容易消化，也不用担心吃进肚子里的小骨头会硌到牙
2.面糊不能太稀也不能太稠，否则炸出来的鱼会软趴趴不好吃。如果面糊太稀，可以适量添加面粉调整；如果面糊太干，可以在搅拌的时候少量多次加水
3.鱼下锅油炸的时候容易粘锅，我们可以给鱼身上拍一层薄薄的淀粉再下锅炸，这样就不会粘了而且更酥脆。不过要注意不要用力揉搓，以免把鱼肉弄碎