长豌豆怎么炒好吃？
1、准备食材
长豌豆适量，瘦肉适量，蒜适量，姜适量，生粉适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，鸡蛋清适量，盐适量 2、把买回来的长豌豆清洗几遍，沥干水分待用；
3、这时来处理一下猪肉馅：剁成肉末，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、生粉、鸡蛋清（因为长豌豆不容易熟，所以放入鸡蛋清能让其更嫩）搅拌均匀，腌制一会待用
4、热油锅，爆香蒜末和姜末后倒入肉馅，快速的用筷子搅拌至变色，然后盛出待用
5、锅底留油，放入洗净去筋膜的长豌豆，翻炒片刻后放入之前炒好的肉沫，加盐调味，继续炒匀即可出锅
6、一道美味又简单的长豌豆炒肉末就做好啦！
小提示
1、长豌豆去皮后容易变色，所以在去皮的过程中要不断的往里面撒入清水；
2、为了口感更好，可以在炒制的过程中加入少许开水下去