鲜鱼块怎么炒好吃？
这个鲜鱼块，可以是鲫鱼、鲤鱼、草鱼等等鱼的鱼肉部分，切成适合入口的块儿，加一点葱姜去腥，加入生抽、老抽、料酒腌制一会（10分钟左右吧） 然后下油锅炸熟至金黄色捞出控油备用。 用小火慢慢炸制，期间多给鱼头和鱼尾翻个面，保证炸制的均匀性 另起一锅，爆香蒜片、姜片，下入两勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油 把鱼头和鱼尾放入锅中，轻轻的晃动锅的位置，让锅底均匀受热，不要糊了锅底哦～ 放适量白糖提鲜，适量陈醋去腥，再加入适量的清水，清水的量刚刚没下锅即可。大火煮开后，小火炖20分钟 这时候汤汁变稠，可以尝一下咸淡，如果不够加盐调味道~喜欢口感筋道的可以把淀粉用水调成水淀粉，边煮边搅匀了，直到汤汁浓稠，就可以关火了！ 大火收汁儿！最后撒上切好的葱花，鲜掉眉毛的鱼头汤就完成了～ 做好的鱼头汤可以直接喝，也可以盛在碗里盖上盖子闷几分钟更入味哦～