海参怎么做汤家常做法？
清汤海参 原料：泡发好的海参4-5只，葱、姜、红椒、香菜各适量。
制作过程： 海参过水洗净备用；砂锅内放清水，加入葱段、姜片，上火烧开，投入海参煮约30分钟，加盐调味，盛入碗中，撒葱花、红椒末备用。
另起锅烧油，三成热时放入香菜和姜末，用小火炒出香味，浇在海参上即可食用。
小提示： 用小火熬煮的时间根据海参的多少而定，一般一个小时左右为宜，这样能保证海参软嫩的口感。 也可以把切好的生姜或蒜片倒入锅中爆香后，再向锅中加入适量清水或鸡汤，然后放进切块的黄瓜或是切成细丝的白萝卜一起炖煮，炖得越久味道越香醇。 当然，作为“海鲜贵族”的海参，做汤喝是最经济实惠的吃法之一了。除了清汤海参外，你还可以试试其他的做法—— 虾仁海参煲 原料： 水发海参、鲜虾、胡萝卜、香菇、葱姜等适量。
制作过程： 海参、虾、胡萝卜、香菇洗净后同放入锅中，加葱姜、料酒炖煮，待熟烂后调以盐味进食。 海参蒸蛋羹 原料： 鸡蛋2个，水发海参4个，香油少许。
制作过程： 将海参提前浸泡至软，清洗干净后切成小块儿，放入锅中，加清水煮至变软后，打入鸡蛋，拌匀后蒸15分钟左右，出锅后滴入几滴香油即可。
小提示： 在做这道菜的时候，最好使用较深的平底锅，这样可以在蒸煮的过程中防止汤汁溢出来。如果怕海参加戏之后口感变老的话，可以将切好的海参放在牛奶中浸泡几个小时后再进行烹制。