烙饼放泡打粉起什么作用？
烙饼要放泡打粉吗？这是一个很有争议的话题。有人认为，如果要想让烙出的饼松软可口，在烙饼时放一些泡打粉是非常必要的，而还有人会认为，泡打粉含有化学物质，经常食用是不利于身体健康的，其实这就是一种化学膨松剂，是一种化学制剂，在食物生产加工中使用化学膨松剂是违法的，所以如果不是特殊情况，尽量不要食用放入了泡打粉的烙饼。
其实，在烙饼的时候，想让宝宝吃的健康、营养，也不用放泡打粉，按照正常的比例放些酵母就很好了，酵母是一种很好的发酵剂，口感也比泡打粉的好，还能加快发酵的速度，如果想吃些脆的烙饼，也可以在和面的时候把面和的硬一些，然后在烙制的时候少撒些面粉就能成为脆饼了，不用加膨松剂，那东西吃多了不好。
其实想做出好吃的烙饼是一件很容易的事情，只要了解放多少面和多少油就足够了，但是有些朋友在制作的过程中，不知道放多少油合适，那么应该怎么计算呢？下面小编就教你一种很简便的方法。
烙饼放泡打粉起什么作用？
泡打粉，也叫化学膨松剂，它不仅可以作为面粉的添加剂，使得面点更加松软，还可以起到增进食品色泽、固定发酵、防止发酵时面体开裂的作用。但倘若经常食用添加了化学膨松剂的半成品蛋糕、饼干、火腿肠等人工食用品，会对人体造成伤害，还会诱发癌症等病症。
计算烙饼用油：
举例说明：一张烙饼0.25公斤，发酵后加15%的水分，每100克面需9克油，那么1公斤面就要用0.9克油，两张饼共0.5公斤面，需用油0.45克。
做饼做法如下：
1、盆内放1/2公斤面，加0.9克油拌匀。
2、用温热水（25℃-30℃）1/2公斤拌匀制成烫面团。
3、揉和好揉面务必仔细、均匀。
4、揉好后的面团醒面30分钟。
5、成薄片，夹心，如不喜欢夹心可省略此工序。
6、上饼铛烙饼，烙制时火力不要太猛，火力猛会烂，不美。